Специалист отдела питания

Имя

Юлия

Контакты

Доступны бесплатно после регистрации или входа

Общая информация

Проживание

Санкт-Петербург, м. Академическая

Заработная плата

от 90 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Образование

Высшее

Опыт работы

16 лет 1 месяц

Гражданство

Россия

Пол

Женский

Возраст

56 лет   (13 ноября 1968)

Опыт работы

Период работы

февраль 2019 — по настоящее время   (5 лет 10 месяцев)

Должность

Ведущий специалист отдела контроля качества лечебного питания

Компания

ФБУЗ КБ №122 им.Соколова ФМБА

Обязанности

Ведущий специалист по контролю качества и учета лечебного питания

Контроль предоставление услуг в сфере организации лечебного (от 500 человек) питания со стороны заказчика;

Организация реализации мероприятий по унификации и оптимизации бизнес-процессов оказания услуг лечебного питания; контроль соблюдения матрицы норм и внедрения других стандартов в части ФСХО;

Проведение закупок: проведение анализа регионального рынка услуг питания; подготовка ТЗ,

-показ объектов обслуживания,

-участие в анализе предложений поставщиков,

-заполнение ЭЗ,

-участие в технических аудитах потенциальных подрядчиков;

Взаимодействие с подрядчиками: организация выхода подрядчиков на объект; совместная работа по оптимизации бизнес-процесса оказания услуг, выработка оптимальных форматов и схем работы

Проведение плановых и внеплановых проверок деятельности подрядчиков в соответствии с разработанным чек-листом; проверка первичных документов на соответствие объемов оказанных услуг; претензионная работа ; контроль соблюдения подрядчиком правил безопасности,

Знания в области бюджетирования, анализа финансово-экономических показателей (на уровне руководителя предприятия), управления издержками, управления качеством.

Проведение план-факторный анализ отклонений; разработка мероприятий по оптимизации расходов;

Период работы

октябрь 2017 — февраль 2019   (1 год 5 месяцев)

Должность

Специалист по пищевой безопасности

Компания

Coffeescop compani

Обязанности

Разрабатывать показатели выполнения регламентов, контрольные точки, чек-листы, методы контроля

Обеспечивать проведение плановых и внеплановых аудитов исполнения регламентов, накапливать и анализировать статистику по показателям выполнения регламентов

Разрабатывать корректирующие мероприятия для улучшения показателей СМК

Предлагать и вносить изменения в действующие регламенты и процедуры, разрабатывать регламенты и процедуры с целью совершенствования СМК

Сертифицировать производственные подразделения по ISO 9001, другим стандартам

Период работы

февраль 2017 — август 2018   (1 год 7 месяцев)

Должность

Специалист по пищевой безопасности, санитарии и гигиене FIFA

Компания

ООО"Столичное питание"

Обязанности

Обязанности санитарного врача и специалиста по пищевой безопасности в рамках Кубка Конфедераций Спб.

Разработка и внедрение методических материалов (стандарты компании) по санитарно-гигиеническим вопросам на точках питания компании.

-контроль рационов по БЖУ, микро- и макроэлементы

Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил на объектах общественного питания;

Контроль за выполнением программы производственного контроля, самостоятельный отбор проб для лабораторных исследований в рамках ППК;

Контроль за соблюдением требований к приему пищевых продуктов, наличие документов, подтверждающих безопасность пищевых продуктов, соблюдение технических регламентов;

Организация и контроль дезинфекционного режима на объектах общественного питания;

Организация и контроль за своевременным прохождением работниками предварительных и периодических медицинских осмотров, наличием личных медицинских книжек, ведением графиков медицинских осмотров;

Практический опыт внедрения систем HACCP и ISO.

Санитарно-эпидемиологический аудит отелей;

Контроль санитарного состояния отелей;

Контроль исполнения гигиенических требований персоналом отелей;

Проведение тренингов для управляющих, заведующих, поваров по пищевой безопасности технологического процесса от сырья до готовой продукции на базе столовых: "Алмаз Антея" и "столовой летного состава аэропорта "Пулково"

Проведение периодических медицинских осмотров, контроль и систематизация медицинских книжек персонала;

Проведение санитарно-эпидемиологического аудита 12/7.

Период работы

декабрь 2015 — февраль 2017   (1 год 3 месяца)

Должность

Санитарный врач/Специалист по пищевой безопасности санитарии и гигиене

Компания

ООО"Галант"

Обязанности

• Обеспечение контроля за соблюдением действующих санитарно-гигиенических и противоэпидемических норм и правил на объектах общественного питания столовых " Алмаз Антей"

- Разработка и внедрение системы НАSP

- Обучение персонала стандартам компании по пищевой безопасности,

• Проведение санитарного надзора за соблюдением действующих законодательств и нормативных документов при вводе в эксплуатацию новых пищевых объектов, технологических линий, оборудования, новых видов пищевых продуктов;

• Участие в определении причин выявленных несоответствий установленным стандартам и разработке рекомендаций по их устранению;

• Организация и проведение проверок, обучение других структурных подразделений по вопросам пищевой безопасности и поддержания качества продуктов;

Организация дезинфекционных, дератизационных и дезинсекционных работ, производственного контроля, периодических медицинских осмотров, создание внутренних регламентов по соблюдению санитарных правил на предприятии общественного питания в рамках Госконтракта.

Период работы

январь 2007 — ноябрь 2014   (7 лет 11 месяцев)

Должность

Начальник отдела контроля качества

Компания

ООО"РОС"

Обязанности

Начальник отдела контроля качества

Обеспечение услуг по организации питания школы, предоставления услуг прачечной и клининга- для производственных компаний ООО "Газпром" ООО" Ямал СПГ" в г. Новый Уренгой и п.Сабетта.

-контроль за исполнением договора организации бесперебойной работы корпоративных столовых, буфетов,

услуг клининга

-осуществление планирования, координации, общего контроля и анализа планирования деятельности филиалов в сфере корпоративного питания и клининга

- формирование и предоставление руководству отчетной документации

- контроль деятельности столовых на производственных площадках согласно требованиям контракта

- активное взаимодействие с заказчиком, организация мероприятий по повышению качества оказания услуги;

- проведение аудитов технологических процессов корпоративного питания, контроль списаний:

-контроль за соблюдением СанПиН, ОТ и ТБ столовых;

- ведение документации и отчетов по своей деятельности.

-разработка и внедрение предупреждающих действий по несоответствиям требований по договору на оказание

-разработка и организация внедрения типовых корпоративных стандартов (обязательные процедуры в соответствии с ISO 22000, принципами НАССР, типовые схемы контроля);

Образование

Образование

Высшее

Окончание

1999 год

Учебное заведение

УГМА

Специальность

Медико-профилактический дело, санитарный врач по "Общей гигиене"

Образование

Высшее

Окончание

1993 год

Учебное заведение

Хабаровский торгово экономический институт народного хозяйства

Специальность

Инженер технолог общественного питания

Дополнительная информация

Иностранные языки

Английский (Базовый), Немецкий (Базовый)

Водительские права

Категория B

Командировки

Готова к командировкам

Курсы и тренинги

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

ООО"Евразийский союз сертификации", аудитор внутренних проверок ГОСТ Р ИСО 9001-2015 (ISO 9001:2005)

2020

федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии

ООО"Евразийский союз сертификации", аудитор внутренних проверок ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005)

Навыки и умения

Опыт руководства в сфере общественного питания больше 10 лет.

Управление операционной деятельностью территориально распределенной сети ресторанов (СПб, Москва), обеспечение эффективности.

Участие в стратегическом планировании развития сети.

Обеспечение выполнения плановых показателей, контроль исполнения бюджетов, прибыли и иных финансовых показателей деятельности сети.

Формирование и консолидация ежемесячной управленческой отчетности по сети.

Управление персоналом. Обучение, мотивация, развитие сотрудников. Обеспечение эффективности процедур наставничества, создание кадрового резерва. Контроль и обеспечение укомплектованности. Формирование и контроль планов по KPI для всех уровней должностей.

Обеспечение и повышение стандартов сервиса. Поддержание корпоративной культуры.

Регулярное проведение оперативных и стратегических совещаний с менеджментом ресторанов и руководителями смежных подразделений;

Оптимизация бизнес-процессов, процедур, регламентов работы сети, внедрение и контроль.

Обо мне

Осуществление контроля рационального использования ресурсов в сети ресторанов.

Участие в проектах по открытию новых ресторанов.

Новый Уренгой, Саббетта, Сочи, Туапсе, Анапа, Санкт-Петербург, Плисецк, . Опыт работы на удаленных объектах .

Коммуникабельность, неконфликтность, стрессоустойчивость

Навыки управления операционной деятельностью и делового администрирования

Лидерские качества. Энергичность‚ ориентация на достижение результата

Стремление к саморазвитию

Стратегическое мышление, умение выстроить систему, рассматривать вопросы в комплексе, готовность погружаться в детали и разбираться в них

Умение работать в высоком темпе, состоянии многозадачности.

Готовность принимать взвешенные решения и нести за них ответственность.

Доп.образование ISO 22000 аудитор СБПП

Excel, Word, Outlook, PowerPoint, СЭД, Меркурий. 1С

Сопровождаю в качестве санитарного врача/ специалиста по пищевой безопасности санитарии и гигиене компанию ООО "Европа сервис экспертс" : Инвестиционный Форум Сочи 2017/2018, ПМЭФ-2018г .