-Осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока.
- Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контролирует правильность хранения запаса продуктов питания, полуфабрикатов и готовой пищи.
Готовит ежедневно под контролем начальника медицинской части и при участии шеф- повара меню-раскладку (или меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию учреждения.
- Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции.
- Осуществляет контроль за санитарным состоянием помещений пищеблока.а также за выполнением работниками пищеблока правил личной гигиены.